두부ㅡ동해민속두부

두부맛을 논하자면 역시 영동권 두부맛이 최고다.
간수를 바닷물로 잡아 그런가 유독 맛있다
내생각에 그렇다는거다.
강릉 초당두부가 맛나다던데 내 입맛엔 아닌듯하다.
내 업장에서는 꼭 이 두부만 사용한다.
동해 민속두부가 그것이다.
두툼하면서 두부의 야들야들한 느낌이 그대로 살아있는 두부
골목마다 누비는 따끈따끈한 북평두부도 비슷한 맛이지만 약간의 차이는 있다.
두부가 다 거기서 거기지~ 하는 둔치양반들도 있지만 음식을 만드는 사람 입장에선 무엇보다 신경써야 할것이 식자재라..까다로울수밖에 없는거다.